Le concept même de Barra’N’Co est de valoriser la qualité des matières premières produite localement à travers ma chocolaterie.
C’est un concept que je formalise par mon choix de producteurs collaborateurs, qui contribuent à cette valeur locale, me permettent de travailler avec la meilleure qualité et de communiquer sur une traçabilité certaine.
Ce sont tous mes ‘N’Co ! La Famille s’agrandit d’année et année, ce qui permet à Barra’N’Co de toujours innover et de faire connaître son terroir.
Je vous propose de tous les découvrir dans les articles qui suivent !
CHARTE QUALITE
Tous les produits de la gamme Barra’N’Co sont fabriqués par mes soins dans l’atelier situé à Pouyastruc (65), et résultent d’un travail autour de 3 axes fondamentaux:
– une sélection de matières premières de qualité issues au maximum de circuits courts, pour une maîtrise complète de la qualité et des quatités engagées ainsi qu’une transparence absolue sur la traçabilité de chacune d’elles ;
– un savoir faire d’artisan basé sur le respect des techniques de fabrications, des matières travaillées, des règles d’hygiène ;
– une valeur éco-responsable défendue par mes choix de fournisseurs, de production et d’emballage (diminution des déchets résultant de la production, des matières d’emballage, compostage des déchets verts, emballage en matière recyclée et/ou recyclable, respect des saisons, production raisonnée)
Il va s’en dire que c’est un pilier de l’aventure Barra’N’Co chocolats & confiseries, Rachel Barranco met son talent à l’oeuvre pour nous offrir de très beaux clichés, mises en scènes et vidéos.
Tous les ans, elle travaille les images et élabore avec soin chaque page du catalogue.
Je reste très objective malgré le fait qu’elle soit ma grande soeur 🙂 Barra’N’Co lui sera toujours reconnaissant de son investissement, de sa patience, et surtout de la qualité de son travail.
C’est une collaboration qui à démarré aux débuts de Barra’N’Co et qui signe le concept de production à partir de matières premières issues de réseaux locaux.
Après le chocolat, la crème et le beurre sont les matières essentielles au chocolatier et leurs qualités imprègnent son identité.
La Maison Malnou basée à Poey de Lescar (64) propose différentes déclinaisons autour du piment béarnais : piment nature ou fumé, confit d’oignon ou gelée de piment, Un petit détour sur leur page web et vous êtes conquis ! www.maisonmalnou.fr
Quelle aubaine pour Barra’N’Co! Associé au chocolat noir 67%, le piment fumé béarnais réchauffe les papilles et révèle ses saveurs fumées.
Retrouvez la tablette Barra’N’Co en collaboration avec la Maison Malnou directement en suivant ce lien 🙂
Olivier et Marianne Dupuy me font le plaisir chaque année de me fournir les meilleurs fruits!
Abricots, pêches, nectarines, kiwis… beaux et bons ils font le plaisir des Gourmands Barra’N’Co qui les savourent en « série limitée » transformés en pâtes de fruits, confitures, et caramels tendres aux fruits.
Ce qui pourrait être un détail pour certain mais n’en est pas un pour Barra’N’Co, tous les fruits sont travaillés frais, de saison, sans congélation. Ceci expliquant la notion de « série limitée » pour certains produits de la gamme Barra’N’Co, et qui permet donc de varier les plaisirs tout au long de l’année!
Ils cultivent l’inédit, le rare et le précieux, ce sont de vrais orfèvres et me permettent de travailler l’inattendu, et quel bonheur!
Fannie et David Ledanois sont deux passionnés, grâce à eux Barra’N’Co s’accorde le luxe des « séries limités ».
Gingembre frais, Main de Bouddha, basilic de différentes variétés et verveines parfumées… c’est une réelle chance à une petite trentaine de kilomètres du laboratoire de production.
Emmanuel collabore avec Barra’N’Co depuis ces débuts et c’est un grand plaisir de travailler ses miels.
Des textures, des couleurs, des saveurs qui inspire la création. Doux, corsé, ambré, fleuri, sauvage ou boisé, ses miels sont d’une qualité qui ne font plus doute.
J’utilise ses nectars dans l’élaboration du bonbon « Emmanuel » au miel de foret, tendre et fondant c’est un bonbon qui associe le chocolat au lait au miel de fôret riche en goût . http://www.barra-n-co.com/boutique/home/174-ballotin.html
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De la crème et du beurre fermiers et locaux!
